Madeleines

J'adore les madeleines. J'ai voulu tester une nouvelle recette et je n'ai pas été déçue. Elles sont moelleuses, fondantes et avec un bon goût.

C'est une recette simple et efficace.

- Ingrédients:

• 225g de farine Farin’UP Farine Fluide
• 175g de sucre
• 100g de beurre
• 4 oeufs
• 1 citron
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique

- Préparation:

1. Dans un récipient, battre les oeufs et les sucres. Il faut s'arrêter de battre quand tout le sure n'est plus visible.

   

2. Ajouter la farine et la levure tamisée. Ajouter le sel et le zeste de citron. Mélanger.

   

   

    

3. Ajouter le beurre fondu qui a refroidi. C'est très important car si on ajoute le beurre chaud cela va cuire les jaunes d'oeuf. Mélanger.

   

   

    

4. Mettre la préparation dans une poche à douille et mettre au frais au minimum pendant 20 mns (je l'ai laissée 2h).

   

5. Si vous avez un moule à madeleines en silicone, versez la préparation directement sinon beurre le moule et fariner-le. Tapoter à l'envers le moule pour lever l'excédent de farine. Remplir le moule au 3/4 avec la préparation. Si vous n'avez pas de poche à douille, mettre la préparation dans les empreintes de madeleines à l'aide d'une cuillère.

   

6. Préchauffer le four à 210°C . Faire cuire les madeleines pendant 4mns à 210°C puis 8mns à 180°C (bien surveiller car cela dépend de votre four). Le fait de mettre au frais la pâte puis de faire cuire à 210°C puis de baisser à 180°C crée un choc thermique ce qui est à l'origine de la belle bosse de la madeleine.

Bonne dégustation.